La certification est un gage de comp\u00e9titivit\u00e9 et un facteur cl\u00e9 de la r\u00e9ussite d'une entreprise. L'industrie du li\u00e8ge ne fait pas exception, et a opt\u00e9 pour la certification au nom de la qualit\u00e9 et de la modernisation. Si, d'une part, pour les entreprises, elle constitue une incitation \u00e0 l'am\u00e9lioration continue, pour les clients et les consommateurs, elle est une preuve de confiance dans le produit.<\/p>\n
L'industrie portugaise du li\u00e8ge, dans ses diff\u00e9rents domaines, s'est efforc\u00e9e d'atteindre les plus hauts standards de qualit\u00e9, avec un accent particulier sur l'industrie du bouchon de li\u00e8ge, o\u00f9 l'effort pour diagnostiquer les d\u00e9fauts dans les processus et les produits et l'investissement dans la technologie pour \u00e9radiquer ces d\u00e9fauts ont \u00e9t\u00e9 immenses. Cet investissement a permis de niveler la qualit\u00e9 des bouchons de li\u00e8ge dans l'ensemble du secteur.<\/p>\n
Bien que les bouchons de li\u00e8ge ne soient pas directement des produits alimentaires, ils entrent en contact direct avec des produits alimentaires tels que le vin, les liqueurs et les spiritueux, l'huile d'olive et le miel, entre autres, et leur fabrication doit donc r\u00e9pondre \u00e0 des normes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire \u00e9lev\u00e9es qui les rendent aptes \u00e0 entrer en contact avec des denr\u00e9es alimentaires.<\/p>\n
Les normes en vigueur exigent des entreprises qu'elles appliquent les techniques de production les plus avanc\u00e9es, qu'elles aient une connaissance large et approfondie des mat\u00e9riaux et qu'elles respectent scrupuleusement les r\u00e8gles en mati\u00e8re d'environnement, de sant\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9 sur le lieu de travail. Les entreprises font l'objet d'un audit annuel par un organisme externe afin de s'assurer que toutes les exigences du syst\u00e8me de gestion mis en place ont \u00e9t\u00e9 respect\u00e9es.<\/p>\n
La derni\u00e8re certification de l'industrie du li\u00e8ge dans le domaine de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire est la norme ISO 22000:2018, qui traite du suivi de l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Points) en contr\u00f4lant la qualit\u00e9 et l'hygi\u00e8ne lors de la transformation des aliments\/produits qui seront en contact direct avec les aliments tout au long de la cha\u00eene de production (production, emballage, etc.).<\/p>\n
Les principes d\u00e9finis par l'HACCP sont les suivants<\/p>\n
1. Effectuer une analyse des risques ;
\n2\u00ba D\u00e9terminer les points de contr\u00f4le critiques (CCP) ;
\n3\u00ba \u00c9tablir les limites critiques ;
\n4\u00ba Mettre en place un syst\u00e8me de surveillance pour chaque CCP ;
\n5\u00ba \u00c9tablir des mesures correctives lorsqu'un CCP n'est pas ma\u00eetris\u00e9 ;
\n6\u00ba \u00c9tablir des proc\u00e9dures de v\u00e9rification du syst\u00e8me HACCP ;
\n7\u00ba \u00c9tablir un syst\u00e8me documentaire de proc\u00e9dures et d'enregistrements.<\/p>\n
ISO 22000:2018 offre des garanties quant \u00e0 la mise en \u0153uvre d'un syst\u00e8me de management avec la souscription d'engagements de responsabilit\u00e9 sociale et environnementale qui renforcent l'image institutionnelle des entreprises aupr\u00e8s des clients.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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